Avrupa’da Kerevit Yetiştiriciliği

Dünyanın birçok bölgesinde olduğu gibi Avrupa’da da kerevit lüks bir gıda maddesi olarak tüketilmektedir. Avrupa’nın doğal kerevit türlerinden biri olan Astacus astacus İsveç, İspanya, Fransa, Finlandiya, Almanya ve Belçika’da en fazla tercih edilen türdür.Özellikle İsveç ve Finlandiya’da, Ağustos aylarında kilosu 100 $’dan alıcı bulabilmektedir. Avrupa’da yılda
yaklaşık 6000-7000 ton kerevit tüketilmektedir. Buna karşın toplam üretim yaklaşık
2000 ton civarındadır. Talep açığı ithalat yolu ile Amerika, Çin ve Türkiye’den k a r ş ı l a n m a k t a d ı r. Üretimin neredeyse tamamına yakını avcılık yolu ile elde edilmektedir.